19 de ago de 2012

Café, Bistrô, Brasserie e Restaurant


 Café, Bistrô, Brasserie, Restaurant

Restaurante Le Fouquet's, na Av des Champs Elysées

Patrimônio cultural imaterial da humanidade pela Unesco, a cozinha Francesa é reconhecida como uma das melhores do mundo.


Do crepe que se come na calçada, até estabelecimentos que são verdadeiros paraísos gastronômicos... as escolhas são variadas.

Para a maioria dos turistas, a refeição diária cai no dilema bar/bistro/brasserie/café/bar-à-vin.... típicos parisienses. 

Mas qual é a diferença?  As diferenças são poucas e relacionam-se principalmente à comida.



Café


Café de Flore, Paris
Compartilha algumas características de um bar e algumas de um restaurante. Serve principalmente café, bebidas e alguns snacks (tipo Croque-Monsieur, bolos e sanduíches).  

Nos pequenos cafés, o serviço de garçom, geralmente, é feito pelo proprietário.  Muitos cafés têm uma área no exterior com mesinhas na calçada. Há também cafés que são "Tabacs", com venda de cigarros, bilhetes de loteria e muitos são ponto de encontro amigos ao meio-dia.


Café des 2 Moulins (do filme Amelie Poulain), Montmartre, Paris


Bistrot (bistrô) 

Bistro no bairro da Bastille

O Bistrô é um pequeno restaurante, mais informal. Tende a servir cozinha francesa tradicional, como cassoulet, blanquette de veau, algumas saladas.   

Le Bistrot du 7ème
Geralmente a cozinha está aberta para almoço e jantar (diferentemente da brasserie que serve refeições a qualquer hora). 

O cardápio é pequeno com refeições simples, atendimento mais pessoal, mais aconchegante.  Os preços são mais baixos, geralmente tem um chef e um assistente. Um garçom serve comida e bebida para cerca de trinta lugares.  



Brasserie

Brasserie Lipp, Paris

É tipo uma cervejaria. Geralmente são grandes, estão abertas todos os dias da semana e servem refeições durante todo o dia. Oferecem pratos básicos como omelettes, croques monsieur... Sua principal atividade é servir bebidas, principalmente a cerveja. 


Brasserie em Strasbourg
Uma brasserie habitualmente emprega um chef e quatro assistentes, um barman e um maitre para cerca de 200 clientes por dia. 

Brasserie aberta 24 horas. 6, Rue Coquilliere, 1er, Paris


Restaurant


Oferece uma cozinha mais elaborada, mais refinada, ambiente, serviço, comida e vinhos corretos. O prato é refinado, o serviço atencioso e as mesas são devidamente espaçadas em uma sala bem equipada. 


Restaurante Julio Verne, na Torre Eiffel
Varia do mais simples e aconchegante ao sofisticado e luxuoso. Um restaurante três estrelas, na França, tem um maitre responsável pela sala de jantar, um outro responsável pelos garçons, sommelier, barman, caixa, e um  porteiro. Na cozinha, chef, sub chef, e chefs Júniors.



Bar à Vin

  


Os vinhos são servidos para a degustação. Os pratos propostos são simples, pois são usados para acompanhar e apresentar os vinhos...a refeição é puramente um acessório.


Bar a Vin Wyne by One, 1er, Paris

Alguns são uma mistura de vários os tipos

Café d'Orleans, 14ème, Paris: Café, Bistrot, Restaurant, Brasserie 






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2 comentários:

  1. Ótimo post!!! tinha dúvidas sobre um e outro. Obrigada!!!

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    1. Obrigada Vanessa, volte sempre!

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