Todo mundo conhece o Vale do Loire pelos seus esplêndidos castelos e jardins, mas muitos não sabem que há um mundo subterrâneo cavado na rocha que contém tesouros arquitetônicos e curiosidades...
Na idade média foram criadas várias minas para extrair a pedra "tuffeau" para a
construção de castelos e igrejas, no Vale do Loire.
Quilômetros de galerias foram escavadas, e várias cavernas de habitações foram construídas. No
final do século XIX, a exploração da tuffeau cessou, e muitas dessas habitações foram preservadas no seu estado original.
A maior concentração dessas habitações se encontra na região de Saumur. Hoje, muitas se transformaram em restaurantes, caves de champignons, caves de vinhos, hotéis...
Descubra alguns restaurantes trogloditas da Região:
Departamento Indre-et-Loire
Les Caves du Gosier Sec
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Em um ambiente "rabelasiano", cozinha local (du terroir), servida com pão da casa. Route de Lignières - Villandry - www.legosiersec-restaurant37.com
Les Grottes - Restaurante troglodita situado a uma centena de metros do château de Azay-le-rideau. Varanda. Já foi uma cave de vinhos. 23 rue Pineau - Azay-le-Rideau
La Cave aux Fouées
(350 à 400 pessoas) Fouées quentes à vontade. Tudo é feito no forno à lenha. 476 quai des Violettes, Amboise www.lacaveauxfouees.com
La Cave - (450 pessoas) Restaurante troglodita, há 36 anos com o mesmo proprietário, de uma família de viticultores há 5 gerações. O Chef, Renaud Dugoujon, é membro da Académie Culinaire de France. 69 quai Albert Baillet, Montlouis-sur-Loire www.restaurant-la-cave.com
La Cave Martin - Restaurante albergue troglodita. 66 Rue Vallée Coquette - Vouvray.
Caves de la Croix Verte
Restaurante troglodita situado perto de Amboise, em uma antiga cave de vinhos. Cozinha tradicional com numerosos pratos, produtos locais, carne grelhada na sua frente, na lareira. 20 Route d'Amboise - Pocé sur Cisse www.cavesdelacroixverte.com
Restaurant du Pigeonnier de Fombeche - Restaurante troglo criado em 1966, sempre na mesma família. Cozinha tradicional. 3 impasse du Pigeonnier - Saint-Martin-le-Beau - www.le-pigeonnier-de-fombeche.eu
L'oubliette
Cuisine Gastronomique
O chef, Frédéric Breton trabalhou em diversos restaurantes renomados antes de se instalar na sua região natal. Salões privativos para recepções. 34, rue des Clouets - 37210 Rochecorbon www.restaurant-loubliette.com
O chef, Frédéric Breton trabalhou em diversos restaurantes renomados antes de se instalar na sua região natal. Salões privativos para recepções. 34, rue des Clouets - 37210 Rochecorbon www.restaurant-loubliette.com
La Trattoria
- Pizzeria troglodita. Noites com grupos de música de Lochois, as quartas-feiras, de meio de julho a meio de agosto. 2 rue des Carriers - 37600 Loches - www.pizza-loches.com
Departamento Loir-et-Cher
Les 2 Caves - Restaurante em um antigo local troglotita. cozimento no forno de lenha. Terrinas e rillettes caseiras. Les deux Caves oferece também um gîte troglodita para locação.
2, impasse Bellevue - 41400 Bourré.
Restaurante situado aos pés do Château de Lavardin. Acolhe em torno de 60 pessoas. 10, Rue Vaux Boyers - 41800 Lavardin www.lecaveautroglo.com
Le Terre à TR
- Cuisine gastronomique
14 rue du Maréchal de Rochambeau - 41100 Vendôme - www.le-terre-a-tr.fr
Departamento Maine-et-Loire
L'Hélianthe
Foi nesta casa troglodita que nasceu em 1837 Antoine Cristal, viticultor que tirou os "rouges" do Vale do Loire do anonimato, pois na época, a região produzia principalmente vinhos brancos. O chef se inspira com receitas do século 19. Os móveis são artesanais.
Ruelle Antoine Cristal (atrás da Mairie) - 49730 Turquant www.restaurant-helianthe.fr
Les Comptoirs de Lucifer - Restaurante - bar - club - 23 Rue Fouquet - 49400 Saint-Hilaire-Saint-Florent, Saumur - Tél. : 02 41 50 00 50 - Fax : 02 41 38 58 30
La Tablée des Fouées
Deux
- salas trogloditas aquecidas e sonorizadas, para 220 e 55 pessoas, varanda para 70 pessoas, possibilidade de locação de salas. Decoração medieval.
29, rue Ackermann - 49400 Saint-Hilaire-Saint-Florent, Saumur www.tablee-des-fouees.com
Propõe produtos da cave: champignons (galipettes (grandes champignons de Paris recheados), shiitakés e escargots, assim como fouées (ou fouaces), cozido no forno à lenha tradicional, diante dos clientes. Préban - 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault www.cave-aux-moines.com
Les Caves de la Genevraie - No meio da aldeia troglodita de Rochemenier. 13, rue du Musée, 49700 Louresse-Rochemenier http://genevraie.troglodyte.info
Les caves de Marson - Restaurante de fouaces em antigas habitações. 1 rue Henri Fricotelle - 49400 Rou-Marson - www.cavesdemarson.com
Le Faux Saulnier - Restaurante de fouaces e cozinha à moda antiga.
La Bachellerie - 49320 Grézillé http://lefauxsaulnier.eresto.net
Le Clos des Roches Four - Com uma lareira do século 16, o restaurante existe desde 1992 e propõe fouaces, galipettes, presunto defumado e grelhado no forno à lenha. Le Bourgneuf - Grézillé - www.leclosdesroches.fr
Les Cathédrales de la Saulaie - Restaurante em uma antiga pedreira, com fouaces cozidas na sua frente e butique de produtos regionais. 412 rue de Montfort - 49700 Doué la Fontaine http://lescathedralesdelasaulaie.com
cervejas locais artesanais e vinhos regionais. Fica no centro de arte troglo de Turquant. Oferece também concertos, espetáculos de magia, teatro de rua e a Fête de la Bière! (Festa da Cerveja) www.turquant.fr/version/fr/artisanat_artisans_bistroglo.php
Fouée
Fouée ou fouace - é uma pequena bola de pão cozida no forno recheado com rillettes, manteiga..., de acordo com a região.
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