No início, era distribuido aos motoristas, com endereços de estações de trem, correios, médicos, farmaceuticos, hotéis e restaurantes.
Inicialmente, as estrelas indicavam a categoria dos preços, depois, passaram a indicar qualidade: 1 estrela significa excelente cozinha na sua categoria; 2 estrelas, uma mesa que merece uma visita; 3 estrelas, uma cozinha excepcional.
O famoso Guia anunciou em primeiro de março de 2013 que um único "trois étoiles" (3 estrelas) apareceu este ano: Arnaud Donckele, chef do restaurante "La Vague d'Or" em Saint Tropez.
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| La Vague d'Or, Saint Tropez |
No total, 27 estabelecimentos na França podem se orgulhar de ter "trois étoiles" pelo Guia.
São 82 endereços "deux étoiles" (duas estrelas), e 487 restaurantes "une étoile" (uma estrela).
Aqui os 27 melhores restaurantes franceses segundo o Guia Michelin 2013 :
Le Meurice
Le Meurice,
228, rue de Rivoli , 75001 Paris
L'Ambroisie,
9, place des Vosges, 75004 Paris
L'Arpège,
84, rue de Varenne, 75007 Paris
Alain Ducasse no Plaza Athénée,
25, avenue Montaigne, 75008 Paris
L'Astrance,
4, rue Beethoven, 75016 Paris
L'Épicure no Bristol,
112, rue du Faubourg-St-Honoré, 75008 Paris
Ledoyen,
1, avenue Dutuit, 75008 Paris
Pierre Gagnaire,
6, rue Balzac, 75008 Paris
Le Pré Catelan
Route de Suresnes, 75016 Paris
Guy Savoy
18, rue Troyon, 75017 Paris
Plaza Athenée
O restaurante Paul Bocuse em Lyon
40, quai de la Plage, 69660 Collonges au Mont d'Or
L'Arnsbourg em Baerenthal,
18, rue Untermuhlenthal, 57230 Baerenthal
L'Auberge du Vieux Puits em Fontjoncouse,
Avenue Saint-Victor, 11360 Fontjoncouse
L'Auberge de l'Ill em Illhaeusern,
2, rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern
Le Petit Nice em Marseille,
Corniche Kennedy, 13007 Marseille
Le Bras em Laguiole,
Route de l'Aubrac, 12210 Laguiole
Maison Lameloise em Chagny,
Place d'Armes, 71150 Chagny
Les Prés d'Eugénie em Eugénie-les-Bains,
334, rue René Vielle, 40320 Eugénie-les-Bains
La Côte St-Jacques em Joigny,
14, Faubourg de Paris, 89300 Joigny
Le Flocon de sel em Megève,
1175 Route de Leutaz, 74120 Megève
Le Louis XV em Monte Carlo,
Place du Casino, 98 000 Monaco
Le Troisgros em Roanne,
Place Jean Troisgros, 42300 Roanne
Régis et Jacques Marcon em Saint-Bonnet-le-Froid,
Le Village, 43290 Saint-Bonnet le Froid
Le Relais Bernard Loiseau em Saulieu,
2, rue d'Argentine, 21210 Saulieu
Le Georges Blanc em Vonnas,
Place du Marché, 01540 Vonnas
Le Pic em Valence,
285, avenue Victor Hugo, 26000 Valence
La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède em Saint-Tropez
Plage de la Bouillabaisse. 83990 Saint-Tropez
L'Ambroisie, na Place des Vosges
Pau, Aquitaine e País Basco Francês
Bordeaux, Aquitaine
Arcachon e Cap Ferret
Canal du Midi
Strasbourg
La Rochelle
Músicas Francesas
Cap Ferrat
Saint Tropez
Cannes
Nice
Marseille
Saintes-Maries-de-la-Mer
Maria Madalena em Sainte Baume
Bordeaux, Aquitaine
Arcachon e Cap Ferret
Canal du Midi
Strasbourg
La Rochelle
Músicas Francesas
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Saintes-Maries-de-la-Mer
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