Região Lorraine

A partir de 2016, a França tem uma nova divisão, com 13 regiões (+ 5 ultramarinas). Até 2015 eram 22 regiões. 

Agora a Região Lorraine é: Alsace Champagne-Ardenne Lorraine. Essa postagem fala somente sobre a Lorraine.

Metz

Região no nordeste da França, a Lorraine tem quatro departamentos: Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle e Vosges. A prefeitura da região é a cidade de Metz.

Faz fronteira com a Alemanha, Bélgica e Luxembourg, por isso tem o apelido de "Pays de Trois Frontières".


O Aeroporto Metz-Nancy-Lorraine fica em Louvigny (Moselle) a 27 km ao sul de Metz e 32 km ao norte de Nancy.  Vôos regulares para Lyon, Nice, Marseille, Toulouse, Ajaccio e Bastia, e também para Alger e Constantine. Em períodos de férias, vôos internacionais para a Itália, Egito e Grécia.  As principais atrações turísticas são os museus, os monumentos (châteaux e lugares históricos), a gastronomia e a arte.

Chamada de região do vidro e do cristal, pois agrupa várias cidadezinhas que acolheram essa arte, como os vilarejos de Meisenthal (que abriga o Museu do Vidro e do Cristal), Goetzenbruck (arte de vitrais), Lemberg, Saint-Louis-lès-Bitche e Baccarat (aonde os famosos cristais são fabricados).




Metz

Na confluência dos rios Moselle e Seille, é a prefeitura regional e chef-lieu do departamento de Moselle. 
Metz possúi um rico patrimônio da época medieval, entre os quais a Place St Louis e a impressionante cathédrale Saint-Étienne. 


É apelidada de "ville jardin" (cidade jardim) pela grande presença de jardins e água integrados na cidade. Em 2010, foi aberto o Centre Pompidou-Metz, anexo do Centro nacional de arte e de cultura de Paris.

Centre Pompidou Metz

Vale fazer um passeio noturno para descobrir "Metz by night" para admirar o jogo de luzes. A Cour d'Or, é composta por três museus: de Arqueologia, de Arquitetura e Belas Artes. A cidade é um ponto de base ideal para visitar a Região.

Gare de Metz

Lindas construções, como a imponente Gare que reflete a arquitetura alemã.  Fica a 1:30 de trem de Paris (TGV), saindo da Gare de Leste.

A linda catedral gótica de Saint Etienne com 6.500 m2 de vitrais feitos por grandes artistas, teve a sua construção iniciada em 1220.   Seus museus reunidos em um só lugar, permitem descobrir 20 séculos da história  da cidade e da região.

Nancy

Reconhecida mundialmente como grande centro de art-noveau, a cidade tem um rico patrimônio. A famosa Place Stanislas, conhecida como a "mais bonita praça do mundo", com suas grades douradas, foi classificada patrimônio mundial da UNESCO assim como as Praças de la Carrière, e d'Alliance. 


Festas na cidade: Grand Nancy en fête, Fête de la Saint-Nicolas no primeiro domingo de dezembro, "Livre sur la Place", em setembro e o Festival "Nancy Jazz Pulsations", em outubro. 

Verdun

Outra cidade que merece uma visita é Verdun, que soube criar um centre-ville agradável, com ares de estação balneária. 


A citadela subterrânea, que serviu de base logística na primeira Grande Guerra, é um dos muitos vestígios do seu passado militar. A Batalha de Verdun foi uma das mais sangrentas da Primeira Guerra.

A cidade é atravessada pelo rio Meuse que forma lindos pequenos canais. Na cidade alta, está a magnífica Cathédrale Notre-Dame. O Memorial Verdun propõe uma viagem pela história, com seus documentos de época.

Épinal

Prefeitura do departamento des Vosges, é atravessada pelo Moselle. Seu bairro histórico, na margem esquerda do rio, abriga muitas construções religiosas. Um castelo (château d'Épinal) e as ruínas de uma antiga fortaleza dominam a cidade a 387 m de altura. 












Saint Nicolas de Port

Pequena cidade a 20 minutos de Nancy. 

A Basilique Saint-Nicolas de Port, construção imponente feita para abrigar a preciosa relíquia de saint Nicolas (uma falange).

Foi construída no século XV, no mais puro estilo gótico flamboyant, sobre os vestígios de uma antiga igreja. Visita guiada em julho e agosto. Fechada aos domingos e segundas-feiras. Todos os anos, no dia 6 de dezembro é realizada uma procissão em homenagem ao santo.

Musée de la Brasserie (Museu da Cervejaria) - A fabricação de cerveja é uma longa tradição de Saint-Nicolas-de-Port. A antiga fábrica foi criada em 1786 e fechou as portas em 1986. Uma parte da construção foi transformada em museu, que mostra todo o processo da fabricação da cerveja. 62, rue Charles-Courtois. Adultos: 5 euros ; menores de 16 anos : 3,5 euros. Aberto de  junho a setembro de 14h30 as 18h30; de setembro a junho, todos os dias das 14 as 18 hs, menos as segundas-feiras.

Bar-le-Duc

Prefeitura do departamento de la Meuse, é dividida em duas partes: a ville historique, com o château des ducs de Bar, e a ville basse, que foi o local da fundação da cidade pelos romanos.  

Maciço des Vosges

Entre a Lorraine e a Alsace, o Maciço des Vosges constitui um ambiente natural muito apreciado para caminhadas ou para a prática de esportes de montanha no inverno. Seria uma pena ir a Lorraine e não visitá-lo. De norte a sul, oferece lindas paisagens, com pequenos vilarejos típicos. 






Gastronomia

quiche lorraine

Famosa pela sua quiche lorraine, a região é rica em pratos tradicionais. 


Receitas à base de bacon defumado, entre os pratos mais conhecidos estão as tartes de mirabelle (ameixa), a wagotine (doce de caramelo com amêndoas), os macarons de Nancy, o pâté lorrain, as amêndoas (dragées) de Verdun, madeleines, tête de veau (vitela), grenouilles (rãs), mel de sapin des Vosges, potée lorraine (prato à base de batatas, couve e de carne de porco). 


  




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Receitas

Algumas Receitas Francesas

Coquilles St.-Jacques à la bretonne

Ingredientes:

Coquilles St-Jacques, manteiga, vinho branco, sal, pimenta, salsa, cebola, alho e farinha de rosca.

Tire das conchas e separe. Coloque as coquilles na geladeira.

Frite as cebolas e échalotes (um tipo de alho rosa) picadas na manteiga.

Coloque vinho branco, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Mergulhe as coquilles cortadas em camadas, mexendo por 7 minutos.

Distribuir dentro das conchas com um pouco de caldo, farinha de rosca e salsa picada. Gratinar no forno.

Crepes Bretons

Ingredientes:

500 gr de farinha, 8 ovos, 100 gr de açúcar, 1 litro de leite, sal

Coloque a farinha dentro de uma tijela, os ovos, o açúcar, o leite e o sal.

Misturar tudo para obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por 45 minutos.

Se estiver muito espessa, vá colocando mais um pouco de leite.

Os crepes bretons podem ser recheados com manteiga, açúcar, geléia ou calda de chocolate.  Para acompanhar, cidra.

Petit Gateau

200g de chocolate meio amargo
160g de manteiga
3 ovos inteiros + 3 gemas
160g de açúcar de confeiteiro
80g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno. Unte 6 forminhas com manteiga e o chocolate em pó.

Derreta o chocolate picado em banho-maria mexendo até que o chocolate vire uma calda.

Retire do banho-maria e misture a manteiga. Reserve.

Em um recipiente separado, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Acrescente esta mistura ao chocolate derretido com a manteiga.

Aos poucos coloque a farinha e vá mexendo com uma colher.
Distribua a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 6 a 8 minutos.

O interior do petit gâteau deve ficar mole e escorrer quando for cortado.  Sirva imediatamente com sorvete de creme.

Consomé Frio de Tomate

Ingredientes
1 kg de tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 litros de água
250 gr de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural ou desnatado
4 galhos de hortelã fresca
Estragão, sal e pimenta a gosto
Nozes para salpicar

Passar os tomates no liquidificador com a água. Levar ao fogo com o sal, a pimenta, a manteiga e o estragão. Ferver por 30 min., retirando a espuma que se forma na superfície. Apagar o fogo e colocar o suco de limão, a hortelã em pedacinhos, o creme de leite e o iogurte. Misturar bem e deixar esfriar. Servir este consomê gelado no verão, enfeitado com folhas frescas de hortelã e salpicado com nozes moídas. Rendimento:4 pessoas

Quiche Lorraine

Ingredientes
1 copo de farinha de trigo
100g de manteiga
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Recheio
3 ovos
250g de creme de leite
6 fatias de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo gruyère (ou parmesão) ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Misturar a farinha, a manteiga, o sal e a água, trabalhando a massa com a mão até ligar bem. Fazer uma bola e deixar repousar na geladeira durante 1 hora. Moldar a massa com a mão numa fôrma untada, deixando uma beirada para colocar o recheio. Furar com o garfo várias vezes.

Recheio
Refogar na manteiga o bacon picado. Distribuir os pedacinhos de bacon frito sobre a massa. Bater os ovos com o sal, a pimenta e misturar o creme de leite e o queijo. Derramar sobre a massa e levar ao forno médio durante 20 minutos. Diminuir a temperatura e assar por mais 10 minutos.
* O bacon pode ser substituído por alho-poró cortado em rodelas e refogado na manteiga.
Rendimento: 4 pessoas



Madeleines



Ingredientes
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
250g de manteiga
6 ovos
2 colheres (sopa) de rum
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de amêndoas sem pele e torradas
baunilha

Modo de Preparo
Bater os ovos inteiros com o açúcar. Misturar com uma colher as amêndoas moídas, a farinha, o fermento, a baunilha, o rum e a manteiga derretida até obter massa espessa. Deixar repousar por 15 minutos. Untar forminhas e despejar a massa. Assar em forno brando durante 30 minutos.

Molho Roquefort
Ingredientes
150 g de queijo roquefort
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
500 g de creme de leite

Modo de Preparo
Refogar a cebola na manteiga. Juntar o vinho e deixar reduzir a um terço, fervendo em fogo brando. Acrescentar o queijo picado e mexer até dissolver completamente. Por fim, adicionar o creme de leite, misturando bem e servir.



Coq Au Vin

Ingredientes
2 peitos de frango
4 coxas e sobrecoxas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
150g de manteiga
2 fatias de toucinho defumado
1/2 garrafa de vinho tinto
150g de champignon
1 xícara de creme de leite
louro, tomilho, salsinha, cebolinha, sal e pimenta


Modo de Preparo
Cortar os peitos e as sobrecoxas em pedaços. Temperar com sal, pimenta e passar rapidamente na farinha de trigo. Dourar na manteiga. Retirar da panela e refogar na mesma gordura o toucinho picado, as cebolas e o alho. Recolocar o frango e regar com o vinho, acrescentando o champignon, o louro, o tomilho, a salsinha e a cebolinha. Cozinhar em fogo brando até o frango amaciar, adicionando água, se necessário. Colocar os pedaços de frango numa travessa. Peneirar o caldo e misturar o creme de leite, voltando ao fogo apenas para aquecer. Colocar este molho sobre o frango e servir. Rendimento: 4 a 6 pessoas



Cassoulet

Ingredientes

1/2 quilo de feijão branco
4 costeletas de porco
400 g de carne de porco defumada
1 paio
2 salsichões vermelhos
100 g de toucinho defumado
2 dentes de alho
2 cebolas
2 cravos-da-índia
4 tomates sem pele e sem sementes
2 cenouras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
tomilho e manjerona


Modo de Preparo

Deixar o feijão de molho na véspera. Levar ao fogo com água, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando até amaciar. Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados. Jogar no feijão, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos-da-índia espetados. Cozinhar até as carnes ficarem macias. Retirar a cebola inteira e servir.
Rendimento: 12 unidades

Croque Monsieur

Ingredientes:

• 4 fatias de pão de fôrma
• 2 ovos
• 1 lata de creme de leite
• Queijo ralado tipo gruyère ou emmental
• 2 fatias de presunto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Misture os ovos e o creme de leite, até formar um creme;
Coloque 1 pitada de sal e pimenta-do-reino;
espalhe esse creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido;
Espalhe bastante queijo ralado sobre as fatias de pão;
Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão;
Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com queijo ralado;
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC;
Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Bouillabaisse


175 ml de azeite de oliva
2 cebolas em fatias finas
2 alhos-porós fatiados
3 tomates sem pele, sem sementes e picados
4 dentes de alho picados
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro
1 colher (chá) de raspas de laranja
350 g de mexilhões limpos
2 litros de água fervente
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 kg de robalo
350 g de camarões frescos, descascados e limpos

Preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione as cebolas, os alhos-porós, os tomates e o alho. Cozinhe e mexa em fogo baixo, por alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam macios.

Acrescente o tomilho, a folha de louro, as raspas de laranja e mexa. Adicione os mariscos e a água fervente. Misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo. Ferva por cerca de 3 minutos para permitir que o azeite e a água se misturem.

Adicione o peixe e reduza o fogo. Continue cozinhando por 15 minutos, ou até o peixe estar cozido.

Coloque o açafrão e mexa. Em seguida, despeje o ensopado em pratos de sopa aquecidos. Sirva imediatamente

Sauce (Molho) Soubise

250 ml de molho bechamel

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de manteiga

pimenta-do-reino

sal

300 g de cebola

30g de manteiga

Bata no liquidificador a cebola e escalde em água fervente. Escorra e refogue em 4 colheres (sopa) de manteiga. Junte o sal, pimenta-do-reino, 250 ml de molho bechamel e 3 colheres (sopa) de creme de leite e misture bem. 

Sauce (Molho) Bechamel

4 colheres (sopa) de manteiga

sal

meio litro de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga. Junte, de uma só vez, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Retire um pouco do fogo e mexa bem para encorpar a manteiga e dissolver os grumos.

Aqueça o leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga emexa rapidamente. O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela. Despeje um pouco de leite e misture bem, com um batedor. Junte aos poucos o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Adicione sal e retire do fogo.

Veja também:

Culinária francesa
As Patisseries de Paris

Os Pães e as Boulangeries

Queijos
Vinhos

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Giverny

Rueil Malmaison

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Vale do Loire

Saint Malo
Cancale

Mont Saint Michel

Lourdes

Saint Jean Pied de Port

Caminho de Santiago na França
Biarritz
Pau, Aquitaine e País Basco Francês
Bordeaux, Aquitaine

Saudações
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Tempo, Hora e Data
Amor e Paquera
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Viagem
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Rio de Janeiro La Ville Merveilleuse

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